MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Y ALÉRGENOS

Mayte Carrillo

8 Unidades Didácticas

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MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Y ALÉRGENOS

Mayte Carrillo

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Curso Contenido

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1 Unidad Didáctica 1: Los Riesgos de la Salud Derivados del Consumo de Alimentos y/o su Manipulación

5 Lecciones | 1 Cuestionario

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Unidad Didáctica Contenido

0% Completo 0/5 Pasos

Introducción

¿Qué es un Alimento?

Función de los Alimentos

Alimentos Alterados, Adulterados y Contaminados

Enfermedades Transmitidas por los Alimentos

Cuestionario UD 1

2 Unidad Didáctica 2:Las Principales Causas de Contaminación de los Alimentos y Tipos de Contaminantes

6 Lecciones | 1 Cuestionario

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Unidad Didáctica Contenido

0% Completo 0/6 Pasos

Introducción

Contaminación de Tipo Químico

Contaminación de Tipo Físico

Contaminación de Tipo Biológico

Contaminación Cruzada

Resumen

Cuestionario UD 2

3 Unidad Didáctica 3:El Origen y Transmisión de los Contaminantes en los Alimentos y Condiciones que Favorecen su Desarrollo

10 Lecciones | 1 Cuestionario

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Unidad Didáctica Contenido

0% Completo 0/10 Pasos

Introducción

Efecto de la Temperatura sobre los Gérmenes

Efecto de la Presencia de Agua Disponible

Efecto de la Acidez

Efecto de la Presencia de Oxígeno

Efecto de la Presencia de Nutrientes

Efecto de la Presencia de Humedad

Efecto de la Presencia de Conservantes

¿Cómo Se Almacenan los Alimentos?

Resumen

Cuestionario UD 3

4 Unidad Didáctica 4:Principales Causas que Contribuyen a la Aparición de Brotes de Enfermedades de Transmisión Alimentaria

6 Lecciones | 1 Cuestionario

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Unidad Didáctica Contenido

0% Completo 0/6 Pasos

Introducción

Alimentos Contaminados

Otros Alimentos Contaminados

Manipuladores como Fuente de Contaminación

Insectos, Roedores, Aves y Animales Domésticos

Resumen

Cuestionario UD 4

5 Unidad Didáctica 5: El Papel de los Manipuladores como Responsables de la Prevención de las Enfermedades de Transmisión Alimentaria

3 Lecciones | 1 Cuestionario

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Unidad Didáctica Contenido

0% Completo 0/3 Pasos

Introducción

¿Cómo Puede Conseguirlo?

Resumen

Cuestionario UD 5

6 Unidad Didáctica 6:Las Medidas Básicas para la Prevención de la Contaminación

8 Lecciones | 1 Cuestionario

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Unidad Didáctica Contenido

0% Completo 0/8 Pasos

Importancia de la Higiene Personal

Limpieza y Desinfección: Concepto y Buenas Prácticas

Desinsectación y Desratización

Higiene de Locales y Equipos

Refrigeración y Otros Tipos de Conservación de Alimentos

Prácticas Peligrosas en la Manipulación de Alimentos

Responsabilidad del Manipulador en el Puesto de Trabajo

Resumen

Cuestionario UD 6

7 Unidad Didáctica 7:La Responsabilidad de la Empresa en cuanto a la Prevención de Enfermedades de Transmisión Alimentaria: Sistema de Autocontrol

5 Lecciones | 1 Cuestionario

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Unidad Didáctica Contenido

0% Completo 0/5 Pasos

Sistemas de Autocontrol

Documento del Sistema de Autocontrol

Análisis de Peligros y Medidas de Control

Planes Generales de Higiene (pgh)

Resumen

Cuestionario UD 7

8 Unidad Didáctica 8: Ley de Información Alimentaria (Alérgenos)

6 Lecciones | 1 Cuestionario

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Unidad Didáctica Contenido

0% Completo 0/6 Pasos

¿A quién se dirige la Ley de Información Alimentaria (Alérgenos)?

¿Cuál es el propósito de la Ley de Información Alimentaria?

Reglamento sobre alérgenos

Etiquetado obligatorio

Información nutricional NO obligatoria

Origen del alimento

Cuestionario UD 8